POGGIO AL SOLE OLIO EXTRA VERGINE DI OL
 
 
Poggio al Sole liegt zwischen Tavarnelle Val di Pesa und Greve in Chianti, in der wunderschönen Landschaft zwischen Florenz und Siena, im Herzen der magischen Toskana.
 
Die Familie Davaz ist seit den 70er Jahren Weinbauer mit eigenem Weinberg, der zwischen Fläsch und Meienfeld in der Bündner Herrschaft liegt.
 
Johannes Davaz ist seit seiner Kindheit im Familienbetrieb tätig. Er absolvierte die Ausbildung als Winzer und später wurde er Ingenieur der Weinkunde. 
Um 1990 wanderte Johannes mit seiner Frau Kathrin nach Badia a Passignano im Chianti Classico aus. Dort gründeten sie einen Betrieb mit nachhaltiger Landwirtschaft und Weinproduktion. Später befassten sie sich auch mit dem Olivenbaum und begannen ihr eigenes Olivenöl zu produzieren. Und wie bei der Weinproduktion strebten sie auch beim Olivenöl nach Perfektion.
Im Jahr 2019 sind Valentino, der Sohn, und seine Frau Stephanie in die Führung des Familienbetriebs eingestiegen und legen den Wert auf ihre eigenen Produkte. 
 
Olivensorten: Leccino, Frantoio, Moraiolo, Pendolino,
Madonna dell’Impruneta, La Bella del Poggio.
 
Das Olivenöl ist als mittelfruchtig und grasig zu beschreiben, mit einer Note von grüner Artischocke und grüner Mandel. Es ist würzig und hat eine angenehme Schärfe mit leichter Bitterkeit. Das Olivenöl ist sehr harmonisch und hat einen nachhaltigen Geschmack.  
 
Die Oliven werden in einer neuzeitlichen Frantoio (Oelmühle) verarbeitet. Die Ablese erfolgt von Hand und die Ernte wird am gleichen Tag verarbeitet. Auf diese Weise ist die Frische der Frucht gewährleistet und die natürlichen Aromen der Olive bleiben erhalten. Nach dem Pressen der Oliven wird das Öl sofort filtriert. Dadurch verbessert sich die Haltbarkeit. Das Olivenöl hat einen niedrigen Säuregehalt und hohe Polyphenolwerte.
Das Olivenöl kommt so am besten zur Geltung:
das Beste für eine feine Salatsauce 
für eine Fleischmarinade 
zum kalt servieren 
für Antipasta